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2020年からのコロナ禍で自宅でできる趣味として料理を始めた方も少なくないのではないでしょうか。
私はコロナ禍がきっかけではないのですが、昔から趣味で料理を作ります。なかでもイタリア料理は比較的短時間ででき、昔から好きな料理なのでよく作っています。ちなみに新婚旅行もイタリアに行きました。
最近You tubeが普及して、プロの料理人の方のレシピを勉強しやすくなりましたね。「料理 イタリアン レシピ」等検索すると本格レシピが沢山で『いいのか？』と思うほどプロの方が惜しげもなくレシピを披露してくれて家庭料理の質を上げてくれてとてもありがたいです。
さて、本格レシピを勉強しているとなかなか馴染みのない材料もでてきます。私が今回ピックアップしてみるのが
ペコリーノ・ロマーノ
です！！
イタリア料理勉強したての人はなかなか聞き慣れないのではないでしょうか。
私も最初にレシピで見かけた時は
『なんだそれ？』
『パルミジャーノ・レッジャーノじゃないのか？』
『そもそも売ってるのか？』
状態でした。。。
ペコリーノ・ロマーノとは？？
だそうです。
ちなみに私の場合は近くのスーパーで売っていました。
『羊のチーズ．．．クセが強そうだな。。。』
と思いながら食べてみると、
思ったほどクセも臭みもなく意外と食べやすい印象です。
個人的にはパルミジャーノ・レッジャーノよりも風味が豊かで酸味も穏やかで美味しいです。
あと、赤ワインに合います。
『もう少し飲みたいけどおつまみがもう無いな〜』
そんなときに、手早くできるカチョ・エ・ペペを作ると幸せに晩酌を締めくくることができます。
カチョ・エ・ペペのレシピはこちら↓↓
おつまみパスタ【カチョエペペ】の作り方！ワインにぴったりチーズと黒胡椒のパスタ
イタリア料理に興味のある方。是非ペコリーノ・ロマーノを試してみてください。おすすめですよ。
ちなみに、こちらのチーズグレーターでおろすと、空気を含んでフワフワに、風味豊かに香り立ちます。
チーズは冷蔵庫で保存ですが、使うしばらく前に冷蔵庫から出して常温に戻してからグレーターでおろすとさらに風味が増します。
但し、常温に戻すとチーズが結露してカビてしまう原因になるので、再び冷蔵庫に入れる前にはかならず水分をよく拭き取ってください。